GRANVISTA PRESS

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真紅のスイーツの材料の写真

材料にもひと手間かけた
深紅の極上スイーツが完成

 今回着目したのは、北海道の真っ赤なビーツ。深紅のペーストを生地に練り込み、焼き上がりを赤ワインのシロップにくぐらせてから、ビーツのペーストを混ぜ込んだジャムでコーティングして鮮やかな「赤」に発色させます。

 5種類の自家製ドライフルーツは、マンゴーまですべてが北海道産。池田町の「りんごブランデー」でマリネしてから生地に練り込み、ほろりと崩れる食感のために小麦粉もローストしておくのだとか。材料に手をかけ、色や香りのバランスに吟味を重ね、ついにスペシャルスイーツが完成しました。